Este dulce bizcocho italiano de chocolate y almendras es una receta deliciosa y sencilla sin harina. De aquellas que gustan a todos, enloquece a los amantes del chocolate y es apta para celíacos. Lo particular del nombre de este pastel es que viene de la isla de Capri, frente a Nápoles.
Ingredientes principales:
- 200 gramos de almendras peladas
- 150 gramos de chocolate amargo
- 200 gramos de mantequilla
- 180 gramos de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 25 gramos de azúcar glas
Preparación:
- Tostar 200 gramos de almendras peladas durante 10 minutos en nuestro horno Bacco a 200ºC. Cuando estén frías, las trituramos y reservamos.
- Fundimos los 150 gramos de chocolate amargo a baño María, removiendo de vez en cuando. Después, lo dejamos enfriar.
- Con el ayudante de cocina Bacco mezclamos 200 gramos de mantequilla con 180 gramos de azúcar. Después, lo revolvemos hasta tener una crema lisa y espumosa.
- Añadimos cuatro yemas de huevo, una a una, y batimos bien hasta que se integren.
- Seguidamente, vertemos el chocolate fundido a temperatura ambiente. Volvemos a batir hasta lograr una masa uniforme.
- Añadimos las almendras trituradas y las mezclamos bien por toda la masa con ayuda de una espátula.
- En otro envase, montamos cuatro claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos, poco a poco, a nuestra masa con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
- Precalentamos el horno Bacco a 180ºC. Engrasamos un molde redondo de unos 20 centímetros de diámetro con mantequilla, lo forramos con papel de horno e incorporamos la masa. Nivelamos la superficie.
- Horneamos a 180ºC durante 30 minutos. Pasado ese tiempo esperamos un poco a que se enfríe para desmoldar.
- Una vez esté completamente fría, espolvoreamos azúcar glas y servimos.
Con la cantidad de ingredientes salen aproximadamente 8 raciones y el tiempo para preparar es de 60 minutos, pero lo más importante es crear momentos para compartir en tu cocina.
¡Con Bacco tu casa es un hogar!
