Comienza el año comiendo saludable y probando recetas nuevas, así que en esta oportunidad podrás preparar unas ricas albóndigas de espinaca con puré de brócoli.
Además, al consumir espinacas, estarás previniendo el cáncer, el asma, reduciendo la presión arterial, favoreciendo la digestión, una piel y cabellos sanos.
Ingredientes.
Para las albóndigas:
- Hojas de espinacas (muchas)
- 50 gr de nueces peladas
- 1 cucharadita de garam masala (combinación de especias de la india)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de pan rallado
- Sal
Para el puré:
- Brócolis fresco
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de crema de leche
- Sal
- Pimienta
Preparación.
Albóndigas:
1.- Limpia muy bien las espinacas y pícalas con un cuchillo.
2.- Pon a calentar una sartén con aceite de oliva. Pasa las hojas de espinacas por esta sartén hasta que se reduzcan de tamaño y se evapore el líquido (van a reducir bastante, por eso es necesario que hagas mucha cantidad).
3.- Incorpora las nueces bien trituradas, sal y garam masala. Revuelve bien y pasa todo a un recipiente plástico.
4.- Ahora haz las albóndigas: agrégale a la mezcla dos yemas de huevo y una cucharadita de pan rallado, todo bien mezclado.
5.- Haz pelotas compactas y pásalas por un plato con pan. Procura que queden bien cubiertas por todos lados.
6.- Calienta bastante aceite en una sartén u olla. Pon a freír las albóndigas de espinacas por un par de minutos. Cuando estén listas déjalas secar un poco en papel absorbente.
Puré:
1.- Pon a calentar una olla con agua y una pizca de sal.
2.- Cuando comience a hervir agrega los brócolis previamente lavados y limpiados (hazlo con cautela, a veces son tan frescos que traen animalitos en sus tallos).
3.- Luego de 10 a 15 minutos, prueba con un tenedor que ya estén listos, retíralos del fuego, cuélalos, déjalos enfriar y ponlos en un recipiente profundo.
4.- Agrega una cucharadita de mantequilla, una de crema de leche y machaca bien hasta hacer un puré uniforme. Puedes usar un procesador de alimentos también. Puedes ponerle una pizca de nuez moscada si quieres.
¡Ahora a degustar este delicioso plato!
