Este exquisito postre es perfecto para deleitar a tu familia y amigos, en cualquiera de las festividades de la época navideña, además, es fácil de preparar y su presentación es muy atractiva.
Sabías que el Brownie es considerado “un terrible error” que dio paso a uno de los postres más apreciado en el mundo entero, ya que en 1897, un cocinero olvidó añadir levadura a una torta o bizcocho de chocolate, dando como resultado una pieza sin mucha altura.
Aquí te dejamos la receta para 8 personas:
Ingredientes.
Para el Brownie:
200 g de chocolate negro
70 g de mantequilla
60 g de azúcar
2 huevos
50 g de harina de trigo
80 g de avellanas peladas
Una pizca de sal
Menta fresca
Para las láminas de chocolate:
200 g de chocolate negro
200 g de chocolate con leche
200 g de chocolate blanco
Para las trufas de chocolate:
200 g de chocolate negro
150 ml de nata
Cacao en polvo
Preparación.
Paso 1.- Prepara el Brownie. Funde el chocolate y la mantequilla en baño maría y mézclalos. Bate los huevos con azúcar hasta que estén espumosos, vierte el chocolate sobre ellos, poco a poco y sigue removiendo suavemente. Agrega la harina tamizada, una pizca de sal y las avellanas. Ahora, en un molde rectangular, coloca una hoja de papel de repostería o papel sulfurizado y coloca la masa. Deja hornear por 25 minutos a 180°. Luego sácala y déjala enfriar.
Paso 2.- Prepara las láminas de chocolate. Funde el chocolate negro a baño de maría hasta alcanzar los 45-50 °C. Retíralo del fuego, espera a que baje a 28-29°. Vuelve a subirlo a 31-32° y viértelo sobre una hoja de acetato. Extiende con la espátula hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Deja que enfríe un poco más y dibuja unas láminas de 8 x 4 cm (puedes ayudarte de una regla y un palillo). Guarda en la nevera hasta que se ponga sólido. Repite el mismo procedimiento para las láminas de chocolate blanco y chocolate con leche. Cuando todas se hayan endurecido, sepáralas con cuidado y vuelve a meterlas en la nevera.
Paso 3.- Prepara las trufas. Ralla el chocolate en un bol. Aparte, coloca la nata en una cazuela y calienta hasta que empiece a hervir. Después, añádela sobre el chocolate y remueve hasta que se funda bien. Vierte la mezcla en una fuente honda y deja reposar en la nevera durante media hora o hasta que se haya endurecido un poco. Luego, forma bolitas y pásalas por cacao en polvo.
Paso 4.- Montaje. Monta las milhojas poniendo el Brownie en la base de cada una, cortado del mismo tamaño que las láminas. Coloca encima una lámina de chocolate negro, arriba unas 8 trufas, luego, otra lámina de chocolate con leche, otras 8 trufas arriba y finaliza con la lámina de chocolate blanco y una trufa.
